Dependiendo de su potencial de desarrollo. Puede refrigerarlo o almacenarlo a cualquier temperatura (aunque no en condiciones extremas, por supuesto), siempre que sea uniforme y esté alejado de la luz solar directa.
Sin embargo, si desea permitir que los fenoles en el vino continúen la polimerización (en otras palabras, para que los aromas terciarios continúen desarrollando su máximo potencial), la temperatura de la bodega sería óptima (10 ° C – 18 ° C).
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