Tengo curiosidad por saber qué sucede con la carne de pescado cuando está cocinada, horneada, etc. Porque cada vez que como pescado “preparado” tengo calambres estomacales terribles. Podría comerlo antes y comenzó hace alrededor de un año. También puedo comer pescados y mariscos crudos sin preocuparme por los calambres.

Las proteínas se desnaturalizan por el calor, las fibras musculares se tensan y exprimen el jugo.

Es dudoso que esa sea la causa. Puede ser que su sistema inmune sea más débil y no lo cocine adecuadamente y lo caliente durante largos períodos de tiempo por debajo de la temperatura para matar patógenos. Los peces pueden verse cocinados sin alcanzar nunca las temperaturas necesarias para la pasteurización (por encima de 130 ° F, hasta 165 ° F) y, de hecho, a una temperatura en la que las bacterias crecen más rápido.