Mira, si le preguntas a 100 japoneses, obtendrás respuestas diferentes.
Es como si le hicieras a 3 sacerdotes católicos la misma pregunta sobre Dios, es posible que obtengas 3 respuestas diferentes.
Depende de muchos factores, como la región en la que creciste, quién te enseñó, cuáles son tus valores, a quién conociste, quién te influenció, etc.
Te daré un ejemplo de otra tradición japonesa que tiene literalmente cientos de estilos diferentes: arreglo floral. Aquí hay una copia de Wiki:
Hay cientos de escuelas y estilos que se han desarrollado a lo largo de los siglos. Entre los más notables están:
- Ikenobō , que se remonta al período Heian, se considera la escuela más antigua. Esta escuela marca sus inicios a partir de la construcción del Chōhō-ji en Kyoto, el segundo templo budista más antiguo de Japón. Construido en 587 por Prince Shotoku que había acampado cerca de un lago en lo que hoy es el centro de Kioto. Durante la noche soñó que Nyoirin Kannon se le apareció diciendo: “Con este amuleto que te he dado, he protegido a muchas generaciones, pero ahora deseo permanecer en este lugar. Debes construir un templo de seis lados y consagrarme dentro de este templo. Mucha gente vendrá aquí y será sanada “. Así que el Príncipe Shotoku construyó el templo Chōhō-ji, ahora conocido como el Templo Rokkakudo (de seis lados) y consagró a Nyoirin Kannon dentro de él. En los años siguientes, un emisario oficial del estado, Ono, que trajo la práctica de colocar flores budistas en un altar de China, se convirtió en sacerdote en Chōhō-ji y pasó el resto de sus días practicando arreglos florales. Como los sacerdotes originales del templo vivían al lado del lago, para lo cual la palabra japonesa es ‘Ike’ “池”, y la palabra ‘Bō’ “坊” significa sacerdote, están conectados por la partícula posesiva ‘no’ “の” para dar el significado, ‘sacerdote del lago’, ‘Ikenobō’ “池 坊”. El nombre Ikenobō otorgado por el Emperador, se unió a los sacerdotes que se especializaron en arreglos de altar. Esta escuela es la única que no tiene el final – ryū en su nombre, ya que se considera el original.
- La escuela Saga Goryū se remonta al Emperador Saga, que reinó del 809-823 EC. La sede principal de esta escuela se encuentra en el Daikaku-ji inKyoto, que es la antigua residencia del emperador. La escuela tiene cinco estilos principales, a saber, Seika , Heika , Moribana , Shogonka y el nuevo estilo Shinshoka .
- Senkei-ryū fue fundado alrededor de 1669 por Senkei Tomiharunoki.
- Yōshin Goryū se desarrolló durante el período Edo.
- Mishō-ryū comenzó a principios del siglo XIX. Fue fundado por Ippo Mishōsai (1761-1824) en Osaka.
- Ohara-ryū fue fundado en 1895 por Ohara Unshin. Japón se estaba abriendo hacia el oeste en ese momento, por lo que se desarrollaron nuevos estilos.
- Sōgetsu -ryū fue fundada en 1927 por Teshigahara Sofu. Continuó el desarrollo del popular estilo plano Moribana en el estilo libre Jiyuka .
- Banmi Shofu-ryū fue fundado en 1962 por Bessie “Yoneko Banmi” Fooks.
- Kaden-ryū fue fundado por Kikuto Sakagawa en 1987 y está basado en la escuela Ikenobo .
Ahora, para aquellos que no conocen la diferencia, todos podemos agruparnos en “arreglos florales japoneses”, pero para aquellos que se toman el arte en serio, esto es algo que la gente literalmente se volverá loca.
Entonces, ¿qué hago si no estoy seguro de que el método preferido de comer en un restaurante de sushi en el que nunca he estado y que realmente tenga un “itamae” con el que pueda hablar?
Pregunto.
Abre una conversación sobre su filosofía, sus valores y cómo se les enseñó, y generalmente me sorprende con un “plato especial” solo por preguntar.
Por cierto, le diré una regla que TODOS los tradational “itamae” japoneses apreciarán cuando coma en el mostrador en un lugar donde hay estrellas Michelin.
QUÍTATE EL RELOJ.
Ese lindo reloj Rolex en tu muñeca araña el mostrador de madera sin fin. Estos chefs pasan mucho tiempo y dinero seleccionando la madera adecuada para su tienda y si te ven con ese reloj encendido, no estarán contentos.
Esa regla podría ser más importante que cualquier otra cosa.
