¿Qué gelatina vegetal no contiene carragenano / algas marinas?

Si la receta requiere algo altamente procesado con un conjunto de química alterado de fábrica … piense en elegir otra comida para la cena.

Estos emulsionantes combinan aceite y agua porque son irritantes que rompen las moléculas de agua y aceite y los obligan a mezclarse. Desafortunadamente, no dejan de irritar y atravesar las superficies en ese punto. También irritan y rompen el revestimiento de la mucosa intestinal (la primera capa de defensa del cuerpo desde el interior) y nuestra única pared epitelial de 1 celda (nuestra segunda línea de defensa), que provoca un ataque al sistema inmunitario (nuestra última línea de defensa) y posteriormente debilita todo nuestro sistema inmune. Ahora su defensa es muy delgada debido a que su ejército está ocupado limpiando el lado de su carretera de alimentos (debido a una elección que hizo), en lugar de trabajar para protegerlo contra amenazas genéticas existentes que pueda tener u otras amenazas reales que puede venir en contacto con. ¿Por qué elegir comer algo que debilita tu defensa? Ruleta rusa a nadie …

Puede sustituir la pectina de fruta por gelatina. Eso es lo que a menudo se usa. Atasco y gelatina. Desafortunadamente, la pectina no se establecerá utilizando edulcorantes alternativos como la miel. Necesitarás usar azúcar.
Utilizo xanathan gum en la cocción sin gluten. Hace que las harinas sin gluten se peguen entre sí para que sus productos horneados no se deshagan. Sé que se usa como emulsionante en muchos productos, como la leche de almendras que se vende en la tienda.

Hay muchas opciones para agentes gelificantes vegetarianos. El agar es muy popular y se deriva de las algas. Los almidones simples se pueden usar en productos de confitería (por ejemplo, el caramelo de pescado sueco está hecho de almidón de maíz). Dependiendo de la aplicación, la pectina de frutas puede funcionar, al igual que cualquiera de las encías populares (goma de xantano, a partir de bacterias, goma de algarrobilla, etc.).

Creo que estás buscando goma de Xantham, se deriva de una bacteria y no está sujeta a la fusión del calor. Puede ser un poco difícil de encontrar y debes analizar sus usos antes de comprarlo para asegurarte de que obtienes lo que deseas, también se puede usar como estabilizador o agente emulsionante.
Espero que esta información sea útil.

La gelatina es un agente gelificante hecho de huesos de animales, mientras que el carragenano es un agente gelificante hecho de algas marinas, por lo que se lo denomina un sustituto vegetariano de la gelatina.