¿Cuáles son algunas de las ideas de los platos de verduras de verano para acompañar las chuletas de cordero?

Me encanta una ensalada de patatas y judías verdes vestida con un pistou de almendras y menta. O una ensalada de alubias, arvejas y alcachofas con ricotta salata o feta, almendras y menta. Hinojo, rábano, naranja sanguina, ensalada de perejil con vinagreta de gorgonzola también funcionarían muy bien. Una ensalada griega clásica sería agradable. Ensalada de cinta de calabacín con aderezo de aceite de oliva gremolata, bocconcini, tomate y albahaca suena fabuloso. Guisos de verduras como ratatouille y pepperonata funcionarían muy bien y me gusta aún más cuando están cubiertos con una salsa de pan rallado de parmesano y horneados para formar un gratinado. Los guisantes blandos y moteados serían un acompañamiento perfecto para el cordero. Las zanahorias anaranjadas con jengibre glaseado y las coles de Bruselas crujientes en aderezo de granada serían agradables para un estilo mediterráneo. Brochetas de ajos de verano con alioli, ensalada de mangetout con nueces en una vinagreta de tomate de alcaparras y chalotas, ensalada de pepino aplastado con yogur de granada, aderezo de tahini y pistachos, ensalada de piñones con pasas de brócoli en vinagreta de jerez, galette de parmesano de tomillo de patata, alcachofa, espárragos y guisantes el fricasé de lechuga, el fattoush libanés y la ensalada de tabbouli de garbanzo también complementarían el cordero.