Acabo de responder casi la misma pregunta, pero sobre el cerdo tirada. Me repetiré aquí, con la advertencia de que es posible que no desee un masaje para los costureros, aunque yo uso uno. A veces. A veces, mariné las costillas durante uno o dos días con un poco de la salsa, que incluye las especias para untar, desecho el líquido sobrante y coloco las costillas en el horno. Las recetas son a menudo las mismas que utilizo para el cerdo desmenuzado, pero me he ajustado para las costillas.
Las costillas son fáciles de hacer. Use un frote o salsa para adobo (al menos 24 horas), colóquelos en una bandeja para hornear cubierta de papel de aluminio en una rejilla para que no toquen la parte inferior, cubra y cocine a 375 ° F durante aproximadamente 2 horas. Retire la cubierta de aluminio y espuma esa salsa generosamente sobre las costillas. Levante la rejilla hasta la ranura más alta y espárcela hasta que se queme la matanza. Quieres ese char pero no quieres que se seque. Por lo general, unos 8-10 minutos funcionarán.
Ahora los lados dependerán de los sabores que traigas a las costillas mientras cocinas. Me encanta, es tan fácil de hacer en mi crockpot. De todas formas…
Asumiendo costillas de estilo St. Louis, si vas a American BBQ, frota el chile en polvo, el azúcar moreno, la salsa de soja, la mostaza en polvo, la mostaza oscura, la sal y la pimienta. Luego preparo mi propio ketchup y salsa de barbacoa a base de soya para tirar el cerdo o, si es flojo, preparo una salsa de botellas favorita. Mis lados preferidos son ensalada de col, ensalada de papas y maíz en la mazorca. Por supuesto, diferentes áreas del país tienen su propia idea de lo que debería ser un masaje y una salsa. Algunos juran añadiendo azúcar, otros no. Algunos piensan que debes agregar vinagre, y otros no. Es un gran país. Este es solo mi favorito A la familia le encanta, siempre y cuando agregue una patada extra con algo de cayena para mi cuñada.
Si voy a Asia, hago una pasta de azúcar moreno, chile, ajo, jengibre, salsa de soja, salsa hoisin, pescado y / o salsa de ostras, sal y pimienta. Desordenado, pero lamer los dedos bien. También hago mi propia salsa asiática para barbacoa con la misma base de ketchup y salsa de soja con la misma cantidad de adiciones que en la pasta asiática. Tiendo a agregar vinagre de vino de arroz, jarabe de arce y dulce de soya a la salsa. Tienes que probar a menudo cuando preparas tu propia salsa. Sólo toma un poco más de ajuste para equilibrar los sabores. Tengo que tener dulce, agrio, amargo, salado y umami para hacerlo bien. Y no te olvides de agregar los jugos de las costillas. Un montón de umami allí. Sirvo estos con arroz frito y vegetales orientales congelados al vapor.
Hazlo con costillas griegas haciendo un toque de especias griegas. Mezcle la sal, el ajo en polvo, la albahaca, el orégano, la canela, la pimienta negra, el perejil, el romero, el eneldo, el pimentón dulce, la mejorana, el almidón de maíz, el tomillo y la nuez moscada en un tazón. Almacenar en un recipiente hermético. Alternativamente, mezcle las especias en un molinillo de especias para obtener una textura más fina. Agregue un poco de jugo de limón para hacer una pasta y cubra esas costillas. Haga una salsa de barbacoa griega con tomates frescos o enlatados, limones y las mismas especias en el rub. Para las costillas, necesitarás agregar un espesante a la salsa o dejar que se reduzca hasta que sea la mitad del volumen y más espesa, lo sirvo con tsaziki y a veces renuncio a la salsa BBQ y simplemente tiro las costillas para cubrirlas. Haga un lado de la ensalada de queso de cabra con verduras para bebés, fresas o trozos de naranja y piñones. No te olvides del vino
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Intente girar hacia el sur de la frontera haciendo un roce Adobo con chilis ancho, ajo en polvo, cebolla en polvo, orégano, comino, sal y pimienta negra. Use una salsa de especias picante o haga las suyas propias, ya sea para suavizarlas y agregue azúcar moreno para espesar y ayudar a caramelizar las costillas debajo del asador. Sirve tortillas con crema agria, guacamole y un poco de queso fresco. Haga un lado de la salsa de maíz y no puede salir mal.
Por último, cruza el Atlántico hasta la fuente de la mayoría de estas especias e ir a la India, con un toque de curry, cebolla en polvo, ajo en polvo, comino, cilantro, sal y pimienta y haz una salsa de barbacoa de mango para acompañarlo. Sirva con arroz naan, pepino raita y zanahoria
En realidad, puedes hacer costillas con tantas variaciones de cocina y sabor que los lados casi se anunciarán. Encontré muchas salsas para barbacoa y adobos para todo el mundo para inspirarme a
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Oh mi, me estoy dando hambre. Sucede todo el tiempo Es hora de sacar la colita de cerdo del congelador y la olla eléctrica lista.
