Si estoy organizando una cena, específicamente, en general planeo comenzar a servir los cursos aproximadamente media hora después del tiempo de invitación indicado. Esto da a los invitados “a la última moda” y “en realidad tarde” tiempo para que los invitados lleguen. (La mayoría de mis amigos son académicos o artistas y ninguno de ellos es del tipo particularmente oportuno).
Por lo general, durante el intervalo de media hora, ofrezco algún tipo de comidas con los dedos y bebidas. Para mantener esto manejable, generalmente tendré a mano un “cóctel de la tarde”.
Particularmente me gusta el Soixante Quinze para esto, porque está hecho de Champagne, ginebra, jugo de limón y azúcar. Siempre tengo jugo de limón y azúcar alrededor. Si la gente no quiere el cóctel, pueden tomar un vaso de champán directamente o un gin-tonic (también tengo tónico). Teóricamente también hay tónica y lima para los que no beben, pero … todos mis amigos beben, así que nunca ha sido un problema.
Además, lleva el nombre de una ametralladora francesa de la Primera Guerra Mundial. Esa es siempre una buena pieza de conversación.
Y una vez que termines de hablar sobre la guerra de trincheras y finalmente aparece tu amigo bajista perpetuo, puedes deslizarte perfectamente en el plato de sopa.
