La ronda terrestre debe venir de la pata trasera del cadáver. El plato de tierra debe venir del hombro del cadáver. El solomillo de tierra debe provenir del solomillo. Estos son todos cortes primarios del cadáver. Generalmente, el plato de tierra (NO SIEMPRE) es el más graso con aproximadamente un 80% de carne magra, redondo al 85% y magra para el solomillo. La hamburguesa (carne picada) se muele a partir de cualquier músculo en la carcasa y debe etiquetarse en cuanto al contenido de grasa. Tenga en cuenta que el contenido de grasa en todos los cortes ESPECIFICADOS puede variar ampliamente. Esto es para EE. UU.
¿Cuál es la diferencia entre la toma de tierra y la toma de tierra?
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¿Cuál es la diferencia entre usar sal, transglutaminasa y leche en polvo para unir carne?
¿Los alemanes comen carne para las 3 comidas?
- Las tiendas utilizan etiquetas redondas (solomillo o mandril ) para etiquetar su carne picada, otras pueden usar el término carne molida e identificar la proporción “pobre en grasa” indicando el porcentaje (%) de grasa magra, el porcentaje de grasa o ambos . Otros simplemente usan el término hamburguesa .
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