No hay reglas duras y rápidas, pero creo que rib eye es muy sabrosa. También los veo vendiendo chuck roll para shabu shabu.
La grasa es sabor . Se pueden usar cortes de carne más ligeros pero, en mi opinión, no son tan sabrosos.
En los mercados asiáticos y supermercados, es bastante común encontrar el papel en rebanadas de carne delgado para shabu shabu y platos similares, como el sukiyaki.
Si va a comprar su carne entera y planea cortarla en casa, necesitará una máquina para cortar carne. No hay forma de lograr los cortes delgados de papel requeridos con un cuchillo.
