Los encurtidos pueden ser cualquier cosa que se haya conservado en vinagre. PICKLE puede referirse a uno de los artículos que ha sido escabechado o puede referirse a un frasco completo que contiene alimentos encurtidos.
En origen, el decapado es una forma de preservación que se utiliza para mantener las frutas y verduras a disposición de las personas cuando están fuera de temporada. El proceso de decapado se basa en cocinar los ingredientes clave del vinagre de vino o el vinagre de arroz, a menudo con azúcar agregado, a veces sal y, a menudo, con un poco de sabor a hierbas y especias.
El pepinillo puede ser solo, como el pepino en escabeche, que es la cosa más común “en escabeche”, o las ciruelas en escabeche, o la remolacha en escabeche o el Mango en escabeche o el calabacín encurtido, etc. Puedes encurtir huevos si quieres. O puede ser una mezcla de ingredientes picados como cebolla, coliflor, ajo y pimiento con mostaza, vinagre, azúcar, sal.
Los chutneys, los sabores y los ketchup son encurtidos, ya que también contienen mucho vinagre. Ese es el ingrediente clave.
Y el término también se utiliza para un tipo de sal decapado, que se describe aquí … http://www.simplebites.net/make-…
