Coloque la crema de mantequilla en el refrigerador durante un buen período de tiempo, como 4-7 horas.
Haga su ganache un poco más líquido de lo normal, tal vez agregue leche, si la crema es demasiado espesa. Deje que la temperatura baje a 25 grados Celsius o incluso más baja y, sin embargo, la ganache debe fluir.
Ahora, cuando lo vierta, la crema de mantequilla no se derrita, sino que debe estar lo suficientemente fría como para dejar que se establezca el ganache de chocolate y asegurarse de que sea una capa delgada.
¡Espero eso ayude!
¿Es posible poner ganache de chocolate (no frío, no caliente) sobre una crema de mantequilla sin que se derrita?
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