Deje que el bistec alcance la temperatura ambiente. Caliente una sartén de hierro fundido en un horno a 500 ° F durante 30 minutos. Luego retírelo (cuidadosamente) y colóquelo a fuego alto durante 5 minutos.
Sal y pimienta su bistec y luego colóquelo en la sartén. No lo toques por 1 minuto. Habrá mucho humo. Abre algunas ventanas Después de 1 minuto voltee la carne y cocine el segundo lado durante 1 minuto. Después de esto, vuelva a colocar la sartén en el horno hasta que la temperatura interna alcance los 130 F.
Retire el bistec de la sartén y déjelo reposar durante 5 minutos antes de comer.
