Cómo saber si su masa de pan se ha amasado lo suficiente

Rompe una pieza pequeña y redondea un poco con los dedos enharinados tira suavemente del centro hacia adentro para estirarla hacia fuera, si puedes conseguirla sin rasgar hasta que quede casi papel delgada, entonces está lista. Generalmente, si lo amasa con la mano, le tomará alrededor de diez minutos, si usa una máquina, cumpla con las pautas de la receta.

La masa de pan se amasa para desarrollar mecánicamente el glutin que permite que el pan se eleve. La forma estándar de saber si ha desarrollado suficiente glutina es con la ‘prueba del cristal de la ventana’. Tome una pieza de masa del tamaño de un guisante e intente aplanarla y sacarla en una hoja fina para que pueda ver la luz. Si la masa se rompe antes de que se vuelva lo suficientemente delgada, no has creado suficiente glutina y necesitas seguir amasando tu masa.

En lugar de amasar, use el turno del panadero. Mezclas todos tus ingredientes y luego los dejas descansar por al menos 30 minutos. Luego, cada 10 minutos más o menos, estira la masa, luego arrástrala, gírala 90º y estírala, luego arrástrala. Haz esto de 4 a 5 veces Puedes decir si tu masa está lista cuando empieza a verse brillante y las burbujas se agrandan y todo se siente esponjoso. Si va con la prueba del panel de la ventana, asegúrese de hacerlo después de que la masa haya descansado durante 10 minutos desde que se amase por última vez. Es muy fácil amasarte demasiado y hace que tu pan tenga un sabor plano.

Para la mayoría de los panes, debe estar entre 75 y 85 grados Celsius y pasar la prueba del “cristal de la ventana”. Pellizque una pieza pequeña y tirando, girando y estirándola lentamente, podrá hacer que quede delgada como el papel y translúcida sin que se rompa.

Ir a través del siguiente enlace. Tiene 5 formas de asegurarse de que su masa de pan se haya amasado lo suficiente.

5 maneras de decir cuando se amasa la masa