¿Puedes? Ni idea. ¡Puedo!
El pan es harina y agua, se mezcla en una masa y se cocina. El tipo de harina y otros ingredientes cambian el resultado, pero todo es pan.
El centeno y la cebada son alternativas fáciles de hornear con trigo. Desafortunadamente, funcionan muy bien porque todavía contienen proteínas de gluten. Gluten delicioso, fibroso y pegajoso.
El gluten le da estructura y flexibilidad al pan, así. Mmm
Si está buscando un pan sin gluten que todavía tenga algo de elastcity (en lugar de una textura de cakes o grumos), querrá reemplazar ese gluten con algo parecido a un chicle vegetal.
Esta receta es un buen punto de partida. Es una harina a base de arroz, tapioca y goma de xantano. El resultado puede usarse peso por peso en lugar de harina de trigo. El sabor es muy similar a la harina de trigo, pero la textura nunca será tan buena sin gluten.
