El pan con carne es un plato fantástico, maduro para la modificación. Tus ingredientes clave son …
- Carne molida
- Sumidero de humedad
- Agente de unión.
- Líquido.
Tal vez pienses que esto no se parece a la receta que conoces para Meatloaf … pero mira más de cerca.
Carne molida. Carne de res, muy probablemente fue su elección. El sumidero de humedad? Migas de pan. ¿Tal vez estabas tratando de ser más saludable usando avena? El agente vinculante? Los huevos. ¿El líquido? Probablemente fue la 2/3 parte de una taza de Ketchup, junto con mucha grasa de la carne. Luego, estaban las especias que arrojaste, las cebollas picadas, etc.
Excepto … no tienes que hacerlo así.
Puedes sustituir el pollo molido por carne de res … o pavo molida … o carne de venado molida … o carne de puerco triturada … o bisonte molida (vale, entonces hay carne de venado y bisonte fácilmente disponible aquí en el noroeste … aún es un buen pastel de carne). Tienes que hacer ajustes por el hecho de que las carnes de caza tienen menos grasa … por lo que es necesario que aumente la humedad. Algunas recetas incluso agregan aceite / grasa a la receta … y simplemente podría aumentar eso para compensar un gamier o carne más magra.
Ya he mencionado uno de los sumideros de humedad que las personas usan como alternativa. Avena. Sin embargo, cuando regresemos a las migas de pan, hay claras, sazonadas, Panko … incluso puedes hacer tu propia mezcla de pan rallado, queso parmesano y especias que te gusten.
El agente de enlace. Realmente deberíamos quedarnos con los huevos aquí. No hay mucho más que funcione como Huevos … y ese es el efecto que buscamos … aquello que es único para ellos.
El líquido. Si nos atenemos al ángulo de consistencia … puedes cambiar cualquier salsa de barbacoa para el Ketchup al unísono. Pero … hay recetas que requieren líquidos reales … hay una que estaba leyendo que hizo una mezcla de agua, ketchup, mostaza y azúcar moreno … y luego usé la mitad de eso como el líquido en la receta, y la mitad el aderezo para el pastel de carne. Puedes sustituir cualquier líquido que normalmente tomes, por agua cada vez que lo veas. ¿Quieres hacer el pastel de carne con sidra de manzana en lugar de agua? Sentirse libre. ¿Jugo de uva? ¿Siete para arriba o Gingerale? ¿Cerveza? ¿Qué tal un sabor más oriental y el uso de salsa Teriyaki diluida?
Entonces … oh … luego están los complementos. Puede rellenar su pastel de carne con cebollas o queso (aunque esto puede aumentar la humedad y se debe compensar) o arroz cocido de la noche anterior, o pimientos picados de todos los colores, incluso tuve uno con brócoli picado en ahí. El pastel de carne en sí, considerando que es una mezcla de cosas picadas y molidas unidas por el proceso de cocción, es un fantástico sistema de entrega para una tonelada de vegetales y otros ingredientes.
Asi que. ¿Cómo se supone que debe ser el pastel de carne? Lo que quieras que sepa. Puedes usar migas de pan simples, queso cheddar suave rallado, cebollas, condimentos … y luego salsa de salsa de tomate y mostaza … y un gran pastel de carne CHEESEBURGER.
