De acuerdo con el código de alimentos modelo de la FDA, la carne de cerdo, como un único corte de músculo entero, debe cocinarse a una temperatura interna mínima de 145 para mayor seguridad. Si retira del fuego, y cúbralo con papel de aluminio y agregue un poco de caldo o agua a la bandeja / bandeja hasta que esté en servicio, realmente ayuda a evitar que el lomo se seque. Salmuera antes tenía con una solución de especias y sal y azúcar también son una excelente manera de prevenir la carne de cerdo seca. ¡Creo que es seguridad + técnica!
¿Qué temperatura debo cocinar un lomo de cerdo para no secarlo?
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145 ˚C luego descansar durante al menos 10 min.
También puede cocinar el cerdo en la olla de cocción lenta si no tiene un termómetro de carne a fuego lento durante 8 a 10 horas.
Echa un vistazo a esta receta rápida de cerdo con horno y termómetro de carne:
Lol. Como mi cerdo a 130. Conozco a mi granjero.
Sear, luego cocínelo lentamente, aproximadamente 250 o más a una temperatura interna de 145. Descanse por unos minutos y disfrute.
La respuesta estándar es de 160 a 165 grados F. Me gusta el lomo de cerdo un poco menos cocinado que eso, así que lo saco de la parrilla / fuera del horno a unos 145 – 150.
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