Ok, dijiste que no había ingredientes extravagantes, pero nada acerca de algo complicado, así que te doy:
huevos rancheros
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cebolla mediana, picada (alrededor de media taza), (mi preferencia es roja)
- 1 15 onzas de tomates enteros o triturados, prefiero los asados al fuego, (o 1 a 2 tomates grandes maduros y maduros, cuando está en temporada)
- 1/2 6 onzas pueden cortar en cubitos los chiles verdes de Anaheim
- Polvo de chile Chipotle, salsa de adobo o comino molido al gusto (opcional)
- 4 tortillas de maíz
- Mantequilla
- 4 huevos frescos
- 2 cucharadas de cilantro fresco, picado (opcional)
Salsa: sofría las cebollas en un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Una vez que las cebollas son translúcidas, agregue los tomates y sus jugos. Si usa tomates enlatados enteros, divídalos con los dedos o con una espátula mientras los coloca en la sartén.
Si está usando tomates frescos, córtelos primero, luego añádalos. Tenga en cuenta que los tomates frescos tardarán más tiempo en cocinarse, ya que los tomates enlatados ya están cocidos para empezar.
Agregue los chiles verdes picados. Agregue chile adicional al gusto, chile chipotle en polvo, salsa de adobo, chile en polvo regular o incluso comino molido.
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Deje que hierva a fuego lento, reduzca el fuego a bajo nivel y deje cocer a fuego lento mientras lo hace durante el resto de la cocción, revolviendo ocasionalmente. Reduzca el calentamiento después de que haya estado hirviendo a fuego lento durante 10 minutos. Agregue sal al gusto si es necesario.
Caliente algunos platos, esto depende de usted.
Prepare las tortillas: caliente una cucharadita de aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio, cubriendo la sartén con el aceite.
Uno por uno (o más si su sartén es lo suficientemente grande) caliente las tortillas en la sartén, uno o dos minutos a cada lado, hasta que se hayan calentado, suavizado y burbujas de aire dentro de ellas.
Luego quítelos y apíelos en una de las placas de calentamiento en el horno para mantener el calor mientras continúa cocinando el resto de las tortillas y los huevos. Freír los huevos:
Freír los huevos: usando la misma sartén que se usó para las tortillas, agregue un poco de mantequilla a la sartén, alrededor de dos cucharaditas para 4 huevos. Calentar la sartén a fuego medio alto. Vierte 4 huevos en la sartén y cocina de 3 a 4 minutos para obtener las yemas líquidas, más para obtener huevos más firmes.
Ensamble y sirva: Para servir, espolvoree un poco de salsa en un plato calentado. Cubra con una tortilla, luego un huevo frito. Cubra con más salsa, espolvoree con cilantro si lo desea.
Sirva uno o dos huevos / tortillas por plato, dependiendo de cuánto desee comer. Soy una tortilla de 2 huevos 2 persona.
A continuación, es mi favorito.
Ingredientes
- 4 rebanadas de tocino grueso
- Rebanadas de 4 ¾ pulgadas de masa fermentada u otro pan de estilo rural
- 4 huevos grandes
- Sal kosher, pimienta recién molida
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal, dividida
- 4 rebanadas de queso cheddar
- Salsa picante
Equipamiento especial
- Cortador de galletas de 2 pulgadas de diámetro
Preparación
Cocine el tocino en una sartén grande a fuego medio, volteándolo a la mitad, hasta que se dore y se fríe, 8-10 minutos.
Mientras tanto, use el cortador para perforar un círculo en el centro de cada pedazo de pan (guarde los círculos para comer, ahora o más adelante).
Transfiera el tocino a una tabla de cortar; cortar a la mitad en cruz. Con cuidado vierta la mitad de los jugos de tocino en un tazón pequeño. Coloque 2 rebanadas de pan en la sartén y cocine a fuego medio-alto hasta que los lados inferiores estén dorados, aproximadamente 3 minutos.
Rompe un huevo en cada hoyo en el pan (algunos de los blancos pueden agruparse en la parte superior del pan). Sazone los huevos con sal y pimienta y cocínelos hasta que quede un lado inferior, aproximadamente 2 minutos. Usando una espátula delgada (una espátula de pescado funciona mejor), con cuidado gire ambos pedazos de pan para cocinar brevemente el segundo lado (esto ayuda a preparar los blancos, pero la yema todavía debe estar líquida), aproximadamente 1 minuto. Añadir 1 cucharada mantequilla a sartén y sartén de remolino para distribuir, animando a algunos a meterse debajo. Cuidadosamente voltea el pan nuevamente. Remate una rebanada con la mitad del queso. Retire la sartén del fuego y deje reposar durante aproximadamente 1 minuto para ablandar el queso. Cubra con la mitad de tocino y un poco de salsa picante. Ciérrese encima del bocadillo y transfiera a un plato. Repita el proceso con los restos de tocino restantes, pan, huevos, mantequilla, tocino y queso y más salsa picante para hacer otro emparedado.