Hablando químicamente, ¿qué le sucede a la leche cuando se vuelve agria?

Lactosa si se fermenta y forma ácido láctico. Este ácido reduce el nivel de pH y provoca la prescripción ácida de la caseína. Es por eso que lo ves como si estuvieras haciendo queso.

A diferencia de la coaquilación de cuarentena, la precipitación ácida es reversible. pero no terminarías con la leche en la misma condición exacta.

Es parte del proceso de ebullición.

Para responder a la pregunta, debe estudiar los componentes solubles e insolubles. El veinte por ciento del azúcar de la leche soluble (lactosa) C12H22O11 se descompone en ácido láctico CH₃CHCOOH por la bacteria y este es el sabor agrio. La proteína insoluble (caseína) se vuelve soluble mediante el ácido láctico.