La leche es diferente de la crema, de esta manera: la crema es el contenido de grasa en la leche. Dos por ciento de leche tiene crema al 2%, por ejemplo. Puede obtener la crema de la leche que no ha sido homogeneizada, que es el proceso que cambia las moléculas de crema (grasa) para que permanezcan suspendidas en la leche. La crema se eleva a la parte superior y luego te la quitas. Si no puede obtener leche sin homogeneizar, compre crema entera o crema espesa. Lo mezclas en tu licuadora hasta que la grasa se amontone, ¡emocionante! Vierta el líquido lechoso (suero de leche) y presione suavemente todo lo que pueda. Enjuague suavemente con agua fría, si lo desea, y presione suavemente otra vez. Esto no es necesario, sin embargo. Agregue un poco de sal. Si no tiene una licuadora, agite en un frasco de vidrio hasta que se forme la mantequilla y proceda como se indica arriba, presionando y lavándola. Niza, mantequilla casera!
Cómo hacer la crema de leche
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Comience con leche directamente de la vaca. La crema flota. No puedes hacerlo con leche de la tienda porque la crema ya ha sido descremada. Necesita el alto contenido de grasa para hacer crema batida.
