El pollo más oscuro es bueno para la salud. La carne oscura es mucho más rica en minerales como hierro, zinc y selenio. Los pollos tienen una mezcla de carne oscura y carne blanca, pero el pescado es principalmente carne blanca. Es bueno para la salud, los huesos, los músculos.
¿Qué hace oscura la carne de pollo?
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La carne oscura de pollo es el músculo que se usa con más frecuencia, como la carne de pierna. La carne blanca es lo que se conoce como “contracción muscular”. Este músculo es apenas, si alguna vez, usado.
Los pollos criados en fábricas nunca vuelan, por lo que los músculos de sus senos necesitan poco suministro de sangre. Las aves de caza vuelan mucho, por lo que sus cuerpos son más delgados, y su carne es más oscura.
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