Puedes oler porque moléculas grandes y grasientas irrumpen en tu nariz, donde a veces coinciden con los receptores olfativos, como una llave que encaja en una cerradura. Si las moléculas no entran en el aire, o si no se adaptan a ningún receptor olfativo, o si no son grasosas, no las olerá.
Puede probarlo por dos razones: primero, los productos químicos pasan por la parte posterior de su boca hacia sus receptores olfatorios (esto se llama “olfacción retronasal”). Y puedes oler mucho más de esta manera de lo que puedes hacerlo por la parte frontal de tu nariz. La otra razón por la que puedes probar es por los receptores del gusto: solo son sensibles a los dulces, salados, amargos, amargos y umami.
Por lo tanto, hay varias razones por las que los alimentos pueden oler y saborear de manera diferente. Si los químicos que le dan olor solo se detectan a través del olfato retronasal, ese será un sabor que puedes saborear pero no oler. Si una sustancia química puede desencadenar receptores del gusto pero no receptores olfativos, ese también será un sabor que podrá saborear pero no oler.
