¿Cómo se hace pudín de frutas de verano?

Muy cuidadosamente.

El pudín de verano es un ingenioso brebaje de frutas maceradas, generalmente bayas, colocado en un molde con rebanadas de pan para absorber todo el delicioso jugo. Si se hace bien, tiene un postre espectacular y delicioso para presentar a sus invitados. Si se hace mal, tienes un desastre dramático, pero aún delicioso.

Comience por macerar la fruta. Tradicionalmente, el pudín de verano se hace con bayas, en la combinación que desee. Frambuesas, grosellas rojas o negras, fresas, arándanos, lo que está disponible en su mercado, la mejor calidad que pueda encontrar. Reduce a la mitad o un cuarto las fresas, dependiendo de su tamaño, agrega un poco de azúcar y déjalas reposar por 1/2 hora para liberar los jugos. Combine todas las otras bayas y haga lo mismo. Comience con un poco de azúcar, déjelos reposar por unos minutos y luego pruébelos para ver si necesitan más. Es posible que haya que machacar un poco las grosellas con el dorso de una cuchara. Un pudín de verano debe saber más a bayas frescas que a mermelada demasiado dulce, así que sea prudente con el azúcar. Después de aproximadamente 30 minutos, sus bayas habrán liberado una buena cantidad de jugo, que luego puede colarse en otro recipiente. Esto es para remojar el pan. Si no obtiene suficiente jugo de esta manera, tome aproximadamente una taza de bayas mezcladas, combínelas con aproximadamente 1/4 de taza de agua y un poco más de azúcar y llévelas a ebullición en una cacerola, luego cuele el jugo.

Una de las claves para deshacer un budín de verano es forrar su tazón con película adhesiva. Esto le dará una oportunidad mucho mejor de obtenerlo en una sola pieza después de pasar un tiempo en la nevera. Alinee el tazón con una película adhesiva y, luego, cúbralo con rebanadas de pan sin las cortezas. Dp cada rebanada en el jugo para que esté lo suficientemente húmedo como para moldear a la forma, pero no demasiado empapado. Superpóngalos para que no haya espacios donde se filtre la fruta. especialmente en el fondo del tazón, que será la parte superior de tu postre sin moldear. Agregue una capa de fresas, una capa de bayas mezcladas y una capa de rebanadas de pan sin untar para absorber parte del jugo. Repita hasta que haya llenado el bol y lo cubra con otra capa de pan. Cubra con película adhesiva, coloque un plato encima de los ajustes dentro del borde del recipiente y coloque un peso sobre él. Usualmente uso una lata de tomates triturados, pero cualquier cosa pesada servirá. Ahora ponlo en la nevera y olvídate de eso durante 6-12 horas.

Desmolda tu budín quitando la película adhesiva de la parte superior y colocando la bandeja de servir al revés sobre el cuenco. Sosteniéndolo con firmeza con las dos manos, di una pequeña oración a la diosa de los postres de verano y voltéala. La película adhesiva con la que has alineado el recipiente ahora se hará más fácil, al hacer que sea más fácil soltar el recipiente y sacarlo del pudín, que debe doblarse ligeramente, liberar algo de jugo, pero mantener su forma. Voila! Esencia del verano, lista para servir a sus invitados, que deberían estar muy impresionados por su destreza en los postres.

Una pequeña crema batida es un buen acompañamiento, o un poco de helado de vainilla.

Si puedes encontrar duraznos maduros, también hacen un budín muy bueno, aunque son menos tradicionales que las bayas mixtas.