Probablemente solo estén congelados, puedes comerlos pero no probarán nada como langostino fresco. En mi experiencia limitada, los langostinos crudos frescos no se llevan bien a la congelación en casa. No estoy seguro de qué se trata. He intentado congelar Spot Prawns en innumerables ocasiones, incluso si las congelas por unos pocos días, terminan siendo muy blandas cuando se descongelan y cocinan.
Desde que los he congelado con sus cabezas, sospeché que las enzimas del estómago en sus cabezas podrían haber contribuido al deterioro de mi casa congelada, pero después de comprar “congelado en el mar” se desprende de Spot Prawns en un barco de pesca en Steveston, BC y encontrándolas tan blandas como las que he congelado en casa, no estoy seguro de qué se trata.
Las gambas congeladas comercialmente están bien, quizás se congelen a una temperatura mucho más baja. Las cabezas de gambas congeladas para Sudamérica y el sudeste asiático saben casi tan bien como frescas. La mejor gamba que he probado fue comprada “fresca” en un mercado en Dubai, fueron ENORMES. Pude comprar algunas (al parecer) de las mismas gambas de Costco hace muchos años, estas gambas son como (con la cabeza puesta) 9 pulgadas o más.
Hace mucho tiempo vi algunas de estas gambas masivas con vida y en un tanque en un restaurante de mariscos en Singapur, ¡vaya si alguna vez fueron buenas! Todavía están disponibles para la venta en muchos mercados de vendedores ambulantes en Singapur, pero no “en vivo”. Suerte encontrarlos en América del Norte, probablemente estén disponibles, pero es muy difícil conseguirlos.
