¿Puedo agregar repollo fresco al jugo sobrante de kim chi para hacer un nuevo lote?

Tal vez. Sin embargo, el jugo se diluirá si usa repollo fresco.
Saca tu col nueva con sal, luego enjuaga, como de costumbre. Luego aumente los ingredientes un poco para que quede más como antes de poner el repollo.
Asegúrese de utilizar sal de enlatado / decapado, ya que esto no perjudicará el proceso de fermentación como lo harían otras sales.