Bueno, esa es toda la pregunta. Suponiendo que comiences relativamente pequeño con un enfoque principal en la preparación del café y algunos productos horneados / repostería que proceden de una panadería, y crecen a una tienda de volumen medio, yo diría que de cinco a siete dependiendo del volumen.
Asumir que su cafetería estaría abierta de 8 a. M. A 8 p. M., Y los baristas llegaban a la mitad temprano y se quedaban media hora tarde cada día, lo que lo pondría en 91 horas de trabajo de parto. Si tienes dos baristas en el turno (que recomiendo mucho) Eso te pondría en 182 horas por semana.
Si tiene tres empleados a tiempo completo y tres a tiempo parcial, dividiría la carga de trabajo de manera bastante pareja. Uno de los empleados a tiempo completo debería ser el Barista / formador principal y usted tendría que hacer todo el trabajo de administración / administración por su cuenta, o contratar a un séptimo empleado para que lo haga.
A medida que las cosas se nivelan, lo mejor sería contratar a una o dos personas que trabajen tal vez 12 horas a la semana, para que puedan ser utilizadas para flexiones o para ayudar a cubrir un turno si un empleado no puede trabajar en un día.
¡Espero que ayude!
