La exactitud exacta no existe en el horneado (la hornada de pan de levadura requiere más cuidado y práctica), esa idea es el caballo de puckey. Hay una serie de variables que pueden necesitar un ajuste:
- En primer lugar, las temperaturas del horno raramente se detectan y pueden volverse excéntricas a lo largo de los años. Compré un pirómetro hace años que vive en mi horno y todavía lo compruebo hoy antes de meter una sartén para hornear. En realidad, 25 grados de descuento no es una gran preocupación ya que uno todavía puede lograr hornear un pastel, magdalenas o cazuela siempre que preste atención y verifique el progreso. Sin problemas aquí! Acepta sorpresas y sigue la corriente. Es por eso que probamos el punto de cocción.
- Las cazuelas son verdaderos campos de juego de experimentación. Lo peor que puede suceder es que se cocine excesivamente la pasta o se agregue demasiado líquido, lo que puede generar resultados similares: como ejemplo, un queso blanquecino, que, como he descubierto, los adolescentes pican a velocidad mach mientras tenga un sabor glorioso, textura maldita. En gran parte, las cazuelas de pasta … piensen en lasaña … son sorprendentemente indulgentes y sabrán aún mejor al día siguiente. La lección aquí es cocinar pastas cortas para una cazuela a una empresa al dente o hornearlas el día anterior. Lo cual nunca sucede en mi casa ya que el olor absorbe a todos en la cocina, donde empiezan a dar vueltas como tiburones, pero podría funcionar para otros.
- Las cookies son muy discretas, a menos que las quemes … los perros creen que estás en lo más alto para obsequiarles con esta golosina endémica crujiente. Ellos no juzgan. Los pasteles son un poco más preocupantes, pero el problema más grande que tuve con ellos cuando estaba en la curva de aprendizaje fue la sobrecarga (grandes agujeros), no leer la receta correctamente (hmm, ¿era esa la sal o la soda?), Olvidando engrasar la sartén ( todos reciben una cuchara, encima con helado para deshechar en conjunto de la sartén) y posiblemente debajo de la sartén que causó el colapso del centro … el último terminó con las partes horneadas en una bagatela improvisada (búscalo, las variaciones son infinitas) y anuncias que la bagatela es lo que planeaste desde el principio. Hah!
- Los panes de levadura requieren atención en cuanto al momento, amasado, levante, yeaaaah, un poco más complicado pero, en serio, no es preciso ya que el tiempo se ve afectado por la temperatura de la cocina, el lanzamiento de levadura, etc. Sin embargo, una vez que se entiende el proceso , hay algo de flexibilidad. Puedo decirte uno de mis primeros intentos de pan siguiendo un libro de cocina horneado como un ladrillo. No se mezcló lo suficiente para que se forme el gluten. Hay formas de cortar un ladrillo en galletas para perros, donde descubrí por primera vez que las sorpresas de horneado que romperían una mandíbula humana fueron un gran golpe con nuestra máquina Hoover de cuatro patas. Soy su diosa de todas las cosas sabrosas. Los panes de levadura requieren práctica; los rollos son un buen lugar para comenzar con resultados más rápidos. Mientras más hagas, mejores serán los resultados. Mejoré rápidamente, lo que significaba que, con menos ladrillos para pan, tenía que encontrar recetas de galletitas para perros …
Por lo tanto, para responder a la pregunta de qué porcentaje tengo éxito, bueno, voy al 100% independientemente de las sorpresas. Todavía aprovecho la sorpresa ocasional cuando jugueteo con nuevas recetas … y rara vez sigo las recetas al pie de la letra porque he aprendido lo que se puede subvertir con éxito. Además, raramente tengo algo de sabor, lo que significa que es comestible a pesar de un problema de textura y ese problema por lo general solo me molesta a mí y no a mi familia con los tenedores listos.
La diferencia de enfoque es la flexibilidad para tener un éxito minúsculo … nunca vuelvas a cometer un error en un conjunto si has aprendido algo de la experiencia … ¡ no confieses nada y conviértelo en un Ta-Da!
