Si se almacena adecuadamente, ¿podría beberse una botella de vino de 1650 años de antigüedad?

Cuenta la leyenda que, antes de la Segunda Guerra Mundial, las botellas viejas de Tokaji del siglo XVII todavía existían en cementerios en Hungría y no solo eran apetecibles, sino agradables. Estas botellas desaparecieron durante la guerra.

Igualmente ha habido rumores de botellas muy viejas de Riesling del mismo período, y también agradables.

Me temo que el OP aborda un problema que algunos de nosotros necesitaremos resolver.

Extremadamente improbable. Si usó tecnología de sellado moderna (botella, tapón de rosca, revestimiento de tapa inoxidable) tal vez.

Lo que sucede con los vinos realmente viejos es que hay algo de evaporación y aireación e inevitablemente esto convierte el contenido de la botella en alquitrán.

Los vinos más dulces tienen más probabilidades de sobrevivir a grandes distancias. La gente bebe regularmente 100 años de edad TBA y Sauternes. Se benefician del tipo de antibiótico ‘natural’ de azúcar y son una especie de reserva / mermelada acuosa.

Hablé con un tipo que trabajó en una inmersión arqueológica en 1978 sacando ánforas del Med, un pecio de hace unos 1500 años a 50M. Descubrieron que había vino en algunas de las ánforas y lo probaron por curiosidad. Lo describió como salado, viscoso, hasta el punto en que su lengua se pegó al paladar. Dijo que no era veneno, pero tampoco era bueno.

¿Tan bebible, en el sentido de que puedes tragarlo? Por supuesto. ¿Agradable? ¿Tienes con decir una buena comida? Lo dudo. Muy difícil de evitar la contaminación con el tiempo.

Todos los vinos pasan por un proceso de envejecimiento evolutivo que tiene un marco de tiempo limitado, independientemente de sus condiciones de almacenamiento. Cuanto más frío, más lento es el proceso de envejecimiento. ¡Siempre es una apuesta con el tiempo!

En 2010, los buceadores encontraron botellas de champán intactas en un barco hundido fuera de Åland, las islas entre Suecia y Finlandia. Alrededor de 145 botellas se encontraron en total, y las más antiguas se embotellaron en 1829.

Un sommelier local (y muchas otras personas) probaron el champán y dijeron que no solo sabía bien, sino que ni siquiera tenía un sabor rancio o viejo. Fue descrito como sabor fresco y dulce, con toques claros de tabaco y barrica de roble. Incluso las burbujas supuestamente todavía eran buenas.

A una profundidad de 50 m, la temperatura en el mar varía entre 4 y 6 grados y apenas llega a la luz solar. Y gracias a la presión dentro de las botellas de champán, no se filtró agua de mar.

Por supuesto, 1829 tiene la mitad de edad que una botella desde 1650. Pero si un vino espumoso no se ha degradado significativamente en 200 años, es posible que después de otros 200 todavía pueda ser al menos potable . Si no es agradable.