Por lo general, uno mide el azúcar, ya sea con un densímetro o un kit para diabéticos.
Pero generalmente (en el vino tinto), cuando la piel de la uva tiende a llegar al fondo, significa que está cerca del final de la fermentación. Bobbles puede dar algunas informaciones: en cualquier caso habrá algunas, pero deberían reducirse. También temperatura. El proceso de fermentación aumenta la temperatura. Cuando la temperatura disminuirá, significa que la fermentación está en el paso final.
Estos son métodos aproximados, pero el vino debe estar seco en cualquier caso con dichos métodos, tal vez con pocos azúcares residuales. Pero podría continuar fermentando los pocos residuos también en fases posteriores. No hay una gran necesidad de oxígeno, con pocos niveles de azúcar.
