El porcentaje de marcado que encontrará en cualquier mercado o supermercado determinado debe ser bastante constante en función de una categoría de producto específica.
Creo que cuando ve precios oscilando salvajemente entre productos básicos similares, tales como leche, pan, café, etc., lo que está viendo se reduce a las diferencias de producción y costos de operación entre las compañías que los producen.
Algunas empresas tienen una enorme capacidad de producción y, como resultado, pueden reducir el precio por unidad de sus productos debido a las economías de escala que pueden lograr. Las empresas más pequeñas están en desventaja cuando intentan competir, por lo que es posible que vea que algunas marcas son más caras, simplemente por su estructura de costos.
Por ejemplo, si fuera a Costco, podría recoger una bolsa de café de tres libras por alrededor de $ 15 más o menos. Eso es cinco dólares por libra.
Si yo quisiera café Kona, sin embargo, fácilmente me daría diez veces esa cantidad. ¿Por qué? Porque su estructura de costos es mucho más alta. El único lugar donde se puede cultivar café de Kona es en una franja de tierra de 3 por 30 millas en la Isla Grande de Hawai. Es el clima único, las condiciones del suelo y las lluvias masivas que le dan al café Kona su sabor distintivo.
El truco es que mientras que el café común se puede cultivar en un suelo plano (permitiendo que los árboles sean sacudidos por una máquina para quitar las cerezas), todo el café Kona crece en pendientes donde ninguna máquina puede funcionar. Como resultado, cada uno de cada grano de café elegido es recogido por un ser humano, uno a la vez (puede ser dos o tres a la vez, si son realmente productivos). Por lo tanto, tiene costos de mano de obra masivos (se necesitan alrededor de 3.000 granos para producir una libra de café) que se reflejan en los $ 50 o $ 60 por libra que ve en el supermercado u otros puntos de venta.
¿Cuál es la diferencia entre la sal y la sal kosher?
Si empaco un artículo que debe ser refrigerado en mi maleta, ¿qué pasará con su temperatura?
¿Cuál es tu hierba medicinal favorita y por qué es tu favorita?
Agregue a esto la geografía muy limitada de que el café Kona se puede cultivar y existe la justificación del precio. Por supuesto, esto no significa que el café Kona tenga un sabor diez veces mejor que su contraparte de Costco, pero estos comentarios se brindan solo para ilustrar cómo las estructuras de costos pueden afectar en gran medida el precio minorista final de un producto.
