Cuando todavía estaba trabajando en el jardín y espero volver a hacerlo pronto, estoy en una lista para un jardín comunitario. Siempre dejé los frijoles para secarlos.
El secado
Secado de vid
Un método de secado al aire libre es el secado de la vid. Para secar los frijoles (azul marino, riñones, mantequilla, gran norte, lima, lentejas y soja) deje las vainas de frijol en la vid en el jardín hasta que los frijoles en su interior traqueteen. Cuando las vides y las vainas estén secas y arrugadas, recoja los frijoles y cúbralos. No es necesario un pretratamiento. Si los frijoles aún están húmedos, el proceso de secado no está completo y los granos se moldearán si no se secan más completamente. Si es necesario, el secado puede realizarse al sol, en el horno o en un deshidratador.
Pasteurización
Al igual que las frutas secadas al sol, los frijoles secos necesitan un tratamiento para matar los insectos y sus huevos.
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1. Método del congelador : Selle los alimentos en bolsas de plástico de tipo congelador. Coloque las bolsas en un congelador a 0ºF o menos y déjelas por lo menos 48 horas.
2. Método del horno : coloque la comida en una sola capa en una bandeja o en una bandeja poco profunda. Coloque en un horno precalentado a 160ºF por 30 minutos.
Centro Nacional para la Preservación de Alimentos en el Hogar
