Si por tamaño de poro se refiere a esa estructura reticulada cuando se corta el pan, continúe leyendo, verá cuando agrega levadura a la masa de pan, la levadura se come el azúcar y la fermentación, lo que significa que se libera dióxido de carbono y alcohol para que las burbujas se forman debido a este gas. Para reducirlos, asegúrese de dejar que la masa se compruebe y, antes de moldearlos en la forma deseada, elimine el aire, lo que significa que debe asegurarse de que no contenga aire, luego forme la masa y deje que se pruebe una vez más. Esta prueba final es muy importante. Si los resultados siguen siendo los mismos, quizás esté usando demasiada levadura o muy poca harina. Ves que hay una diferencia en cocinar y hornear. Cocinar es diferente porque puede cambiar la receta a mitad de camino, por ejemplo, si la sal es menor, puede agregarla en cualquier momento mientras cocina, pero en la cocción no puede hacer eso. lo que entra al horno sale exactamente de acuerdo con lo que agregaste y ni siquiera puedes cambiarlo a mitad de camino, por lo que el horneado debe ser muy preciso, en la cocción debes seguir la receta con mucha precisión. Espero que esto responda a lo que estabas buscando y si esto no fue útil, realmente lo siento por hacerte leer todo esto.
¡¡TENGA UN BUEN DÍA!!
