Si hierves el pollo completo, expondrás menos hueso al líquido (menos médula y minerales), pero obtendrás toda la bondad de la grasa de pollo, colágeno y un poco de proteína de la carne, la piel y parte del hueso. . Entonces es una compensación.
Personalmente, me gusta hacer mi reserva con un cadáver de pollo despojado o con pies de pollo.
Crédito: Google images.
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