Err … ¿Por qué querrías cebollas fritas crujientes para Chicken Dopiaza? “Do piaza” se refiere al doble de la cantidad de cebollas que al peso del pollo , ni a los diferentes tipos de cebollas ni a los diferentes tipos de corte o cocción. La salsa se supone que es de color claro, dulce y espesa, porque el pollo se cuece en los jugos de cebolla a fuego lento y las cebollas se disuelven para formar una salsa.
De todos modos, si realmente quieres usar cebollas fritas (sería bueno como guarnición, como en biryanis y haleem):
- cortar las cebollas finamente
- calentar el aceite a fuego medio en un kadhai / wok y poner las cebollas en rodajas en aceite
- Espolvorea una cucharadita de sal sobre las cebollas (esto saca el agua, se puede agregar sal en las cebollas en rodajas y drenar el agua antes de freír)
- Freír al tono deseado
- saque con una cuchara ranurada (la que tiene agujeros para los pobres) goteando el aceite en la medida de lo posible
- coloque finamente sobre una toalla de papel o un plato y deje que se enfríe
- debe crujir cuando se enfríe
Como lo describió, el calor era demasiado alto para la cantidad de cebollas. Las rodajas más finas se quemaron, las más gruesas no se sofrieron por completo. Es bastante difícil cortar cebollas de manera uniforme, por lo que eso sucede si el aceite está demasiado caliente.
