Cuando se pregunte si la comida X se procesa o no, piense en los pasos anteriores a su ingesta.
No procesado: ¿recogió la comida de una planta que crece en el suelo? ¿Cogiste un animal y lo comiste entero? Si respondió que sí, la comida no se procesa.
Mínimo procesado: ¿Es una carne cruda o sin conservas que compraste en una tienda? Si la respuesta es sí, la comida se procesa mínimamente (algunos considerarían esto sin procesar).
Procesado – ¿Se ha cocinado la comida? ¿Se ha convertido mecánicamente (por ejemplo, trigo molido en harina, pasta prefabricada)? Ha sido curado o ahumado? Ha sido envejecido o fermentado? Si la respuesta es sí, la comida ha sido procesada.
Muy procesado – ¿Se ha conservado químicamente la comida? ¿La comida ha sido fortificada con vitaminas? ¿Está enlatado? ¿Es “estable en almacén”? Si la respuesta es sí, la comida está muy procesada.
Por supuesto, debe pensar en toda la cadena de ingredientes, por lo que su ejemplo de pan para pizza probablemente contenga algunos ingredientes procesados como carnes curadas y pasta de tomate enlatada y algunos ingredientes procesados como queso, especias y leche, así que definitivamente diría que la pizza el pan es un alimento altamente procesado, pero sabroso.
