Ohk, así que aquí están algunos de mis hallazgos:
Warqi paratha significa literalmente capas de paratha, (warq = capa), de manera similar, laccha paratha significa literalmente anillo paratha (laccha = anillo) y también es un paratha estratificado pero con un método de preparación completamente diferente.
Ingredientes :
Laccha paratha generalmente se prepara a partir de atta de trigo integral, al igual que otros parathas normales regulares, con un método ligeramente diferente para enrollar / doblar la masa.
Warqi paratha, por otro lado, generalmente se prepara a partir de maida, también incorpora un elemento dulce, azúcar o kesar en algunos casos. Es dulce y sabroso
Preparación :
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Laccha paratha generalmente se dobla como un abanico, y luego en un rollo circular y luego se aplana de nuevo.
Warqi paratha se pliega por la mitad muchas veces para crear tantas capas como sea necesario y luego se aplana de nuevo. La receta también podría recomendar mantener la masa refrigerada por un tiempo antes de extender el paratha.
Otra información :
Laccha paratha está disponible en 2 variaciones, tawa y tandoori. Muy popular en Punjabi y cocina del norte de India. Algunas variaciones, con diferentes ingredientes también existen en el sur de la India, principalmente en la cocina de kerara. Se originó en Punjab.
Warqi paratha es / fue parte de la cocina awadhi y se originó en las cocinas de Lucknow nawabs.
