Los productos químicos en la carne. Un bistec no sabe a hígado que no sabe a riñón que no sabe a cerebro, aunque provenga del mismo animal. Las diversas partes de un animal realizan diferentes funciones. Como resultado, tienen diferentes sustancias químicas que hacen que esas funciones sucedan. Los diferentes productos químicos dan como resultado diferentes sabores, así como texturas.
Del mismo modo, el pollo no sabe a carne que no sabe a carne de cerdo. Tienen productos químicos similares, pero no idénticos.
