Cómo hacer chutney de mango en casa

Ingredientes:

2 Mangos grandes (ligeramente por debajo de la madurez)

1/3 taza de agua

6 cápsulas de cardamomo

1 cucharadita de jengibre rallado

1/4 cucharadita de polvo de clavo

1/4 cucharadita de canela en polvo

1½ tazas de azúcar

1 cucharada de vinagre

1/2 cucharadita de chile rojo en polvo

1/2 cucharadita de comino en polvo

sal

Direcciones:

1. Tome los mangos que están ligeramente maduros y tienen un sabor agridulce (es decir, no deben estar completamente maduros, pero tampoco completamente crudos). Lávalos en agua corriente. Pele y córtelos en rebanadas largas y finas o pedazos pequeños.
2. Hierva 1/3 taza de agua en una sartén. Agregue las rodajas de mango y cocine a fuego lento durante alrededor de 4-5 minutos. Mezcle de vez en cuando.
3. Agregue las vainas de cardamomo, jengibre rallado, polvo de clavo de olor, polvo de canela y azúcar. Mezcle bien y cocine a fuego lento hasta que las rebanadas estén suaves y tiernas y la mezcla se espese o por aprox. 15-20 minutos.
4. Cuando la mezcla se espese, agregue vinagre y sal. Revuelva y cocine durante 4-5 minutos.
5. Apague la llama y permita que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente. Espolvoree polvo de comino y polvo frío rojo sobre él y mezcle bien. La salsa picante se haría más espesa a medida que se enfría.
6. La salsa picante de mango dulce y caliente está lista; Transfiérelo a un recipiente para servir inmediatamente o a botellas de vidrio esterilizadas y guárdelo en un lugar fresco y seco para su uso en cualquier momento.