¿La pulpa / celulosa de madera que está escondida en el queso parmesano procesado va a matarme?
¿O dañar seriamente / dañarme? ¿Es realmente un gran problema, o es solo sensacionalismo? Parece que se reporta de manera fáctica, tal vez tergiversada. ¿Es ese el gran problema? ¿La celulosa es segura para consumir? La FDA advierte que el parmesano que usted come puede ser pulpa de madera
El artículo de TIME citado en los detalles de la pregunta, escrito por la usuaria de Quora, Eliana Dockterman, es una repetición exagerada de un problema que surgió en 2011, colgado en un noticiario que dice que la FDA persigue a un fabricante que usaba una mezcla de Queso cheddar blanco, queso, queso mozzarella y blanco con un 40 por ciento de relleno de celulosa en un producto etiquetado como 100% parmesano.
Cuando leemos el artículo de Bloomberg, El queso parmesano que espolvorea sobre su Penne podría ser de madera, en el que se basa la última ronda de histeria, encontramos que el fabricante dejó de producir el producto sobrellenado en 2012 y se declaró en bancarrota en 2014.
Aquí hay un enlace a un artículo de 2011 lleno de celulosa periodística: 15 compañías de alimentos que le sirven ‘Wood’, aunque yo personalmente recomendaría ¿Es la celulosa el último aditivo alimentario? por un par de dietistas científicos que escriben para Mayo Clinic. Ellos señalan que
La celulosa es el componente básico de las paredes celulares de todas las plantas y se considera un hidrato de carbono complejo. Varias formas de celulosa son generalmente reconocidas como sustancias alimenticias seguras (GRAS) de acuerdo con la Administración de Alimentos y Medicamentos.
Por cierto, una proporción segura de celulosa en un alimento es del 2% al 4%, y el USDA establece un límite del 3.5%. Ahora tengo que decidir si voy a conservar nuestro envase de Kraft “Queso PARMESANO 100% rallado” que enumera “Polvo de celulosa para evitar el apelmazamiento” en sus ingredientes. Prefiero la versión de queso triturado de Kraft, que no contiene celulosa.
¿Realmente uno tiene que obligar a los niños de entre 1 y 2 años a comer?
Filosofía: ¿Por qué es malo comer carne de perro? Por favor considere estos dos escenarios:
¿Hay alimentos que comen los humanos, pero que ningún otro animal comería voluntariamente?
