Intentaré simplemente responder sobre las hierbas sin mencionar las especias.
Tengo que hacer un punto antes de comenzar a enumerarlos. Diferentes personas comen diferentes estilos de comida. Las hierbas que encontrarías en una cocina china, una cocina alemana, una cocina india o una cocina francesa serán diferentes porque la cocina regional regular es diferente.
También encontrará que diferentes cocineros elegirán usar diferentes hierbas, incluso si están cocinando el mismo estilo de comida.
Entonces para mí en mi casa es así.
Estas las cocino con otras comidas para agregar sabor.
Sabio. Lo cultivo fresco y lo uso para la mayoría de las carnes y especialmente con pollo. Un poco de hoja de salvia recorre un largo camino.
Ajo. Me encanta y es un anticoagulante que me ayuda. Utilizo las cañas así como los bulbos porque cultivo mi propio ajo.
Enebro. Crece salvaje aquí y uso las bayas con carnes, es el sabor lo que hace que Gin sepa a Gin.
Tomillo. Crece como una hierba en algunos de los terrenos arenosos que crece casi nada más. No uso mucho pero a veces uso un poco de tomate y carnes.
Romero. Otro sabor que combina bien con carnes de sabor fuerte como el cordero.
Eneldo. Va sorprendentemente bien con patatas o con pescado, así que no es solo para encurtidos. Si lo pican bien, tiene un sabor diferente en una ensalada, pero es mejor ponerlo en el aderezo en lugar de agregarlo directamente a la ensalada porque puede ser fuerte.
Las siguientes hierbas las uso tanto crudas en ensaladas como en la cocina como hierbas frescas. Si estoy cocinando con ellos, puedo usarlos también secos, pero frescos generalmente son más agradables.
Perejil.
Orégano.
Menta. Cultivo muchas mentas porque son fáciles de cultivar y tienen muchos sabores diferentes.
Albahaca.
Cilantro.
Cebolla verde.
Cebolletas.
Hinojo. Da un sabor de regaliz, pero si solo usas un poco, ayuda a llevar otros sabores.
Esas son las hierbas que siempre tengo en el armario o en la nevera, ya sea en forma fresca o seca.
