¿Por qué el pepperoni no se considera salchicha cuando en realidad es salchicha?

¿Quién dice que el pepperoni no es una salchicha? El pepperoni es una salchicha seca italiana picante y, hasta donde yo sé, siempre se ha considerado un tipo de salchicha. Se vende en barras sólidas en muchas tiendas de carne étnicas y delicatessen, o se corta previamente en paquetes de vacío en la mayoría de las tiendas de comestibles. Los inmigrantes italianos trajeron consigo una tradición para curar carnes y empacarlas en tripas naturales para secarlas y preservarlas. Estas salchichas secas y fermentadas podrían almacenarse a temperatura ambiente durante meses, lo que sería muy útil durante los inviernos prolongados con poco o ningún acceso a la carne fresca. El término “pepperoni” es una variante italoamericana de la palabra italiana original para pimientos picantes, peperoni .