¿Cuál es la diferencia entre el conjee y el arroz normal?
¿Qué sucede con los granos de arroz en el proceso de cocción lenta para hacer conjee (también conocido como gachas de arroz chino)? ¿Cómo es eso mejor o más saludable? ¿Hay algunos estudios científicos sobre esto?
En su forma más simple, la única diferencia entre el arroz congee y el arroz “normal” es la cantidad de agua utilizada en la cocina. Congee y arroz normal son básicamente lo mismo desde el punto de vista nutricional.
Los congéneres varían tremendamente según la región, algunos se cocinan con caldo, otros con salsa de soja, otros con especias, algunos con azúcar, otros con sal, otros con leche … cada cultivo de arroz tiene múltiples variaciones de congelados. Todas estas adiciones y cambios alterarán los valores nutricionales del congee hecho de esa manera. Use caldo en lugar de agua y tendrá un poco de proteína y una cantidad significativa de sal añadida. Use leche en lugar de agua y habrá agregado proteínas y grasas … y así sucesivamente.
