Coloque el cultivo de kéfir en el frasco de vidrio, luego llénelo con leche fresca aproximadamente 2/3 o más lleno. Cubra el recipiente con un paño o ponga la tapa sobre el recipiente.
Deje que los contenidos permanezcan a temperatura ambiente durante aprox. 24 horas dependiendo de tu gusto. 48 horas harán un kéfir más espeso y más espeso, 12 horas un kéfir más delgado y más dulce. La temperatura afectará la rapidez con que funciona la cultura. Entonces, durante los cálidos meses de verano, el kéfir fermentará más rápido.
Cuando esté listo, cuele el kéfir en un recipiente limpio. Mientras fermenta, los granos de kéfir flotan en la parte superior de la leche junto con la crema. Es una buena idea removerlo suavemente con una cuchara de madera para mezclar los sólidos y líquidos y así facilitar el colado. O use una cuchara de madera o limpie las manos para sacar la cultura del kéfir. El cultivo de kéfir produce una sustancia polisacárida similar a la gelatina que se desarrolla alrededor de los granos a medida que crecen, lo que hace que parezca ‘gloopy’. Tiene propiedades únicas y su propio nombre es ‘kefiran’. Cuando saque los granos, puede encontrarlos cubiertos con una sustancia similar a un gel. Este es el kefiran Darle al kéfir un buen revolcón distribuirá el kefirán en el kéfir y contribuirá al grosor del kéfir terminado.
Después de colar, los granos se colocan directamente en un recipiente limpio sin lavarlos primero. Se agrega leche fresca a los granos para preparar el siguiente lote.
Puedes comprar kéfir en línea en Happy Herbalist. Proporciona kéfir a un precio asequible. Ya sea que prefiera el kéfir lácteo o el kéfir acuático, ¡le proporciona los granos de kéfir más frescos que lo ayudarán a preparar kéfir casero en poco tiempo!
Fuente: Happy Herbalist
