Sí, quieres Papaya verde de la variedad Carica papaya. Estos pueden tener carne roja o amarilla cuando están maduros, pero cuando se los selecciona verde se los llama “papaya verde”.
Se ven así:
Pero este sería demasiado maduro para hacer una buena ensalada:
Es mejor puntuar y pelar que usar un rallador:
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