Permítanme comenzar con esto diciendo que, por lo general, preparo alrededor de 200-250 docenas de galletas en Navidad para obsequios.
Eso es alrededor de 17 docenas de cookies. La mayoría de las cookies producen alrededor de 3-4 docenas de cookies. Por lo tanto, necesitaría quintuplicar la receta, dependiendo del tamaño y tipo de la galleta, y, por supuesto, permitir la degustación y la rotura. No menciona si se trata de un tipo de cookie de varios tipos de cookies.
Cosas para considerar:
- Use papel pergamino, a menos que sean galletas spritz
- Enjuague sus bandejas de galletas con agua fría antes de cargar el siguiente lote para ir al horno
- Pruebe horneando UNA sola hoja de galletas antes de hornear con fuerza total para asegurarse de tener el tiempo de horneado correcto y use un termómetro de horno
- Si sus bandejas para hornear no tienen el mismo tamaño, coloque la más grande en el estante superior
- Soltar las cookies: utilice un recogedor para mantener constante el tamaño para garantizar que la masa dure todo el tiempo que debería y que el tiempo de horneado sea el mismo para cada galleta de la hoja.
- Bar cookies: Planee hacer una o dos papas extra, especialmente si se espera que las presente como un producto agradable y limpio: con mis galletas de barra, recorto aproximadamente 1/4 de pulgada de los bordes. También forro mis sartenes con papel de aluminio para que todo se levante fácilmente, por lo que mis cortes son largos y limpios.
- Haga que su área de trabajo esté configurada con anticipación, desde limpiar los contadores, configurar dónde va a retirar las cookies cuando salen del horno, hasta dónde las va a colocar cuando se enfríen. A menos que tenga un gran espacio de trabajo, tendrá que mantener constantemente las cosas moviendo las cookies para que siempre tenga espacio para el siguiente lote.
- Si solo está haciendo un tipo de galleta, no la haga de una vez. Puede hacer todo al mismo tiempo, en lotes más pequeños, y refrigerar o congelar la masa (dependiendo de cuándo vaya a usarla).
- La mayoría de la gente esperaría la respuesta del espacio … mucho espacio … sin embargo, para tantas galletas, bizcochos y tartas que horneo, mi cocina no es para nada grande. Está bien organizado y cuando preparo el volumen, me aseguro de limpiar mientras voy, mi esposo me ayuda.
- Contenedores y espacio de almacenamiento hasta que necesite llevarlos a donde van.
- Por último … una vez que tenga su (s) receta (s), calcule la cantidad de ingredientes que necesitará y salga a comprar todo a la vez para no tener que agotar el último minuto o detenerse en medio de lo que está haciendo . Eso es un asesino del tiempo.
