Puedes tener todo el pan que desees
como ejemplo, la baguette (el palo) DEBE estar alrededor de 250 g, con 5 cortes en la parte superior, alrededor de 65 cm de largo. harina blanca con levadura, de lo contrario no se puede llamar a eso una baguette.
Soy francés y para mí, todos los panes son pan de especialidad, el pan de especialidad tradicional debe tener una forma y receta específica, PERO hay una segunda categoría, bastante opuesta a la pan tradicional de fantasía / panes de fantasía.
(dolores de fantaisie)
En los panes de fantasía, creo que esta categoría es lo que llamas panes de especialidad, puedes imaginar todo lo que quieras, siempre que incluya una masa aumentada. Por lo tanto, puede incluir todo lo que desee, como trocitos de chocolate, tocino, harina de maíz, queso, harina de avena, cereales o semillas.
Para una lista más completa:
http://en.wikipedia.org/wiki/Lis…
