Una vez vi un espectáculo en el que un tipo indonesio asó al perro entero en un fuego de carbón. Eso preservaría el sabor sin agregar mucho si el fuego no estaba humeante.
Una parrilla de cubierta, como un webber con carbón neutro sin sabor (no una con astillas de madera incrustadas) funcionaría.
He cocinado mapache, zarigüeya, castor, tortuga, marmota y otros bichos de esa manera.
Indígenas americanos guisados perro. hirviendo a fuego lento en una olla con agua hasta que se cayó del hueso.
Cada vez que cocina algo en lugar de guisarlo, las reacciones de dorado intensifican el sabor.
