Panqueques, de alguna forma, han existido por un tiempo increíblemente largo. Según National Geographic (Hot of the Griddle, Here’s the History of Pancakes), la comida tipo panqueque probablemente ha existido durante 5,300 años y posiblemente hasta 30,000 años.
Tenemos evidencia arqueológica de hace 30,000 años de harina molida hecha de espadañas y helechos, que probablemente se mezcló con agua y se cocinó en rocas calientes junto a un fuego abierto para hacer el panqueque más desagradable del mundo. Otzi el Hombre de Hielo, que murió hace 5.300 años, tenía en el estómago un trozo de trigo y carbón vegetal, sugiriendo de nuevo una comida tipo tortita hecha de harina y cocinada a fuego abierto. Más recientemente, los antiguos romanos y griegos comieron panqueques endulzados con miel y los isabelinos se los comieron en Pancake Day (martes de carnaval).
Después de investigar con Google, no está claro si sabemos exactamente cuándo aparecieron los panqueques que se asemejan a los panqueques con levadura modernos, pero todos parecen estar de acuerdo en que son más recientes que los panqueques sin levadura, que van desde crepes a hardtack. El artículo de National Geographic los cita como contemporáneos de Thomas Jefferson (aunque prefería las crepes), y eso es lo más específico que pude encontrar.
