Crujiente para panqueques como muchos productos de panadería pan o galletas depende de los niveles de humedad en el producto.
Cocinar por naturaleza seca lo que se cocina parcialmente o si lo quemamos por completo.
Mis panqueques se ponen crujientes porque utilizo una mezcla más delgada por razones ligeramente diferentes dependiendo del plato dulce o salado.
Para el panqueque crujiente perfecto usaría menos huevos, una masa más delgada (más agua nunca leche) y una sartén caliente bien curada.
Lo que descubrí al final de una carrera de panqueque es que los últimos que suelo hacer son delgados y crujientes, ya que he diluido la mezcla con más agua para estirar lo último de mi mezcla y no desperdiciar ningún resto en el lavado. Creo que hay una gran diferencia entre lo que llamamos un panqueque y un crepe;
Panqueques gruesos (Scotch)
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Thin batter pancake (Crepe)
Mi comprensión y favorita para comer, presumir y hacer siempre ha sido los crepes delgados crepes con limón, crema de azúcar y una multitud de otras coberturas y rellenos incluyendo todos los sabrosos. Es uno de esos momentos en el barco de exhibición en la cocina para ver a la cocinera haciendo y tirando los panqueques.
Finalmente un desastre de panqueques crujientes alrededor de los bordes.
CMON DOWN BREAKFAST’S LISTO.
