Como cocinero casero, solo puedo responder con mi opinión. Creo que todo depende de la cantidad de calor a la que estés acostumbrado.
Nunca he desarrollado el gusto por las comidas picantes. En mi opinión, enmascaran el sabor de los otros ingredientes. Cuando el calor es limitado, sí, está mejorado y puedo tolerar un poco. Pero si los pimientos realmente picantes se usan o se usan en exceso, mientras que la mordida inicial puede tener un sabor fantástico, una vez que el calor golpea ahoga cualquier otro ingrediente. Al menos para mi.
Parece que más y más de América está comiendo pimientos picantes, lo cual es genial para ellos. Pero también parece que cada vez más chefs los están agregando a más de sus platos. Para alguien que adora comer como yo, esto se convierte en un desafío y, a menudo, una cena decepcionante cuando no puedo probar lo que acabo de comer.
Solo desearía que pusieran el nivel de Scoville en sus menús para que supiera cuáles evitar. Preguntarle a un camarero si algo es muy picante no ayuda. Lo que no es bueno para ellos definitivamente es para mí.
