En la cocina, ¿cuál es el significado de ‘tamizar’?

Tamizar implica tomar ingredientes en polvo (como la harina) y ponerlos a través de un tamiz, que se ve así:

Luego tocas el costado o lo agitas; las partículas caerán a través de los agujeros y cualquier partícula más grande se mantendrá detrás. Las partículas también estarán más separadas.

El propósito del tamizado es agregar aire, por lo que los ingredientes en polvo no son demasiado densos y el producto terminado es esponjoso y ligero como debería ser.